עקב האכילה: מתכונים לסעודת שבת מברכת במיוחד בהשראת פרשת השבוע פרשת עקב

בהשראת פרשת עקב, אנו מבקשים להכין סעודת שבת שתשקף את הברכות והשפע שזכינו להם בארץ ישראל.

מתכון לסעודת שבת ברוח פרשת עקב:

מרק ירקות עשיר עם חיטה ובשר:

מצרכים:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 2 שיני שום, כתושות
• 3 גזרים, פרוסים
• 2 קישואים, קצוצים
• 2 תפוחי אדמה, קצוצים
• 1 כוס גרגרי חיטה מושרים במים למשך הלילה
• 500 גרם בשר בקר חתוך לקוביות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט

אופן הכנה:

1. מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.
2. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהוא סגור מכל הצדדים.
3. מוסיפים את הירקות החתוכים, מתבלים במלח ופלפל, וממשיכים לטגן כ-5 דקות נוספות.
4. מוסיפים את גרגרי החיטה ואת המים, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש. מבשלים על אש קטנה כשעתיים, עד שהחיטה רכה והמרק סמיך.
5. מגישים את המרק חם עם חופן פטרוזיליה קצוצה מעל.

מנה עיקרית: עוף בדבש ותבלינים עם פירות מיובשים:

מצרכים:

• 4 כרעיים עוף
• 3 כפות דבש
• 1 כף חרדל
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון
• 1 כף קינמון
• 1 כוס משמשים מיובשים
• 1 כוס שזיפים מיובשים
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים את הדבש, החרדל, הפפריקה, הכמון והקינמון בקערה עד לתערובת אחידה.
3. משפשפים את התערובת על כרעיי העוף ומניחים בתבנית אפייה.
4. מסדרים את הפירות המיובשים סביב העוף בתבנית.
5. אופים במשך כ-45 דקות עד שהעוף שחום ומבושל היטב, כשהפירות המיובשים סופגים את טעמי הדבש והתבלינים.

קינוח פרווה: עוגת סולת ודבש ברוח פרשת עקב

מצרכים:

• 1 כוס סולת
• 1 כוס קמח
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס מיץ תפוזים
• 1 כוס שמן קנולה
• 3 ביצים
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 כפית קינמון
• 1 כף תמצית וניל
• 1/2 כוס אגוזים קצוצים או שקדים פרוסים לקישוט

לסירופ:

• 1 כוס מים
• 1/2 כוס דבש
• 1 כף מיץ לימון טרי

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה.
2. בקערה גדולה, מערבבים את הסולת, הקמח, הסוכר ואבקת האפייה.
3. מוסיפים את הביצים, מיץ התפוזים, השמן, הקינמון ותמצית הווניל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. יוצקים את התערובת לתבנית האפייה ומפזרים מעל את האגוזים הקצוצים או השקדים הפרוסים.
5. אופים כ-30-35 דקות עד שהעוגה זהובה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש.

להכנת הסירופ:

1. בסיר קטן, מביאים לרתיחה את המים, הדבש ומיץ הלימון. מבשלים על אש קטנה כ-5 דקות עד שהסירופ מצטמצם מעט.
2. יוצקים את הסירופ החם על העוגה מיד כשהיא יוצאת מהתנור, כדי שהעוגה תספוג את הסירופ בצורה מיטבית.

סעודת השבת הזו משקפת את הערכים של פרשת עקב – ברכה ושפע מן הארץ, מלווה במזון בריא ומזין. בעת שהמשפחה מתכנסת סביב השולחן, זכרו לברך ולהכיר תודה על כל טוב הארץ.