טאקו – הביס המושלם

טורטיה קטנה מלאה בטעמים, מנה פשוטה וכל כך מהנה.

היה לי צלעות בקר, מספר 2, אחרי שהוצאתי ממנו נתח דנבר אותו יישנתי, מיתר החלקים שנשארו לי הכנתי קרעי צלי בקר.

מהם הכנתי לי טאקו

בכל אחד מהם הרכבתי משהו אחר

בראשון – קרעי בקר, עגבניות קצוצות, בצל סגול קצוץ, כוסברה קצוצה (פשוט ונקי)

בשני – גוואקמולי, קרעי בקר, עגבניות קצוצות, בצל סגול קצוץ, סלסה מנגו פיקנטי (חריף מתוק ומדויק)

ובשלישי – קרעי בקר, תירס ברוטב באפלו, בצל סגול קצוץ, בזיליקום קצוץ (חריף עם קמצוץ מעושן)

זו מנה מהנה מאוד וקלה להכנה. יש לה יחסית הרבה הכנה מוקדמת לעשות אבל התוצאה שווה את זה. 

כאן המשפט "השלם גדול מסך חלקיו" בא לידי ביטוי ולבטח ידברו עליה אם תכינו אותה לחברים שבאים אליכם.

אז קדימה כנסו למטבח ותתחילו לבשל!

מכינים את המצרכים

טורטיה מהסופר ליד הבית או מחנות המועדפת עליכם

קרעי צלי בקר

50 גרם (2 כפות) צ'יפוטלה

50 גרם משחת ציר בקר (אופציה) 

50 מ"ל רוטב וורצ'סטר 

2 ליטר מים

1 ק"ג נתח צלעות

סלסה מנגו

100 גרם מנגו קפוא

10 גרם פלפל צ'ילי חריף אדום

7 גרם שיני שום

30 גרם בצל לבן

1 גרם מלח

100 מל שמן זית

רבע צרור כוסברה (רק העלים)

גוואקמולי

250 גרם אבוקדו

רבע עגבנייה

רבע בצל סגול

רבע פלפל אדום

רבע מלפפון חמוץ גדול

כף מיץ לימון

רבע כפית שום כתוש

חצי כפית מלח

כמה טיפות טבסקו לפי הטעם שלך

ירקות לטאקו

1 עגבניה

1 בצל סגול

רבע צרור כוסברה

הנחיות הכנה

קרעי צלי בקר

1. שמים בסיר את כל המרכיבים מלבד הבשר ומערבבים היטב
2. מכניסים את הבשר ומוודאים שהנוזל מכסה אותו לגמרי
3. מביאים לרתיחה את הנוזל ומערבבים שוב
4. מנמיכים להבה סוגרים עם מכסה ומבשלים כ 3 שעות או עד שהבשר מתפרק בקלות עם מזלג.
5. מוציאים את הבשר מהנוזל ועם מזלג מפרקים לשערות (ניתן להשתמש בנתח בתור צלי בקר, ובמקום לפרק אותו צריך לקרר אותו לגמרי, לחתוך לנתחים רצויים ולחמם מחדש)

סלסה מנגו

1. מפשירים את המנגו
   
2. מכניסים לבלנדר את המנגו, בצל לבן, פלפל צ'ילי, ושום וטוחנים למסה אחידה שיש בה נקודות אדומות מפלפל צילי
3. מזלפים את השמן תוך כדי טחינה בבלנדר עד שכל השמן התאחד עם המרכיבים.
4. מפרקים את העלים של הכוסברה מהגבעולים וקוצצים אותה דק ומוסיפים לסלסה. נותנים פולס קצר של טחינה, פעם אחת והסלסה מנגו מוכנה

גוואקמולי

1. מועכים את האבוקדו למחית
2. קוצצים דק פלפל, מלפפון חמוץ, עגבנייה ובצל (קוביות קטנות מאוד)
3. מערבבים את כל המרכיבים יחד בקערה

ירקות לטאקו

קוצצים את העגבניה ובצל סגול לקוביות קטנות מאוד ואת הכוסברה קוצצים דק.

מסדרים כל אחד מהם בכלי נפרד כדי שיהיה נוח לשים בכמות הרצויה מכל דבר

הקומפוזיציה
 

חותכים טורטיות קטנות מן הטורטיה שקנינו, אפשר להשתמש בכוס רחבה ליצירת הטורטיה הקטנה, ובמחבת חמה ללא שמן מחממים את הטורטיות בכל צד. מוציאים מהמחבת ומתחילים בהרכבה של המנה.

מורחים במרכז הטורטיה פס גוואקמולי, עליו שמים מהבשר שפירקנו. מעל מסדרים את העגבניה והבצל הקצוצים.

בסוף סוגרים עם פס של סלסה מנגו וכמה עלי כוסברה קצוצים.

זאת אופציה אחת, אתם תחליטו אילו עוד אופציות בא לכם לנסות ותהנו לכם עם האוכל.
אם רוצים, אפשר להכין מהטורטיה מנה גדולה עם מה שאתם אוהבים ולהנות מכל ביס.

אתם מוזמנים לנסות כל מיני דברים בטאקו שלכם ולשתף אותי במה שהכנתם. 

וגם לספר לי איך היה בשבילכם להכין את המנה ואם יש לכם רעיונות משלכם לטאקו המושלם.

בתאבון!