קיש תרד בייקון וגבינת פטה

מעכשיו תוכלו לשדרג את ארוחות הבוקר שלכם ולפנק אדם שאתם אוהבים.
לאשתי היקרה היה יום הולדת וכיוון שאין לאן לצאת עשינו את החגיגה בבית.

אין כמו לפתוח את יום ההולדת עם ארוחת בוקר מלכותית. בתור מנה סמלית הכנתי לה קיש, כמו שהבצק עוטף ומחבק את כל הטוב שבפנים כך אני מחבק ועוטף אותה באהבתי.

וזה מה שהיה בארוחת בוקר שלה, ממרח חצילים קלויים בגריל, פסטו עם שקדים ופרמזן, מגוון גבינות, לחמים, מאפים, ביצה לפי בקשתך, שני סוגים של קישים ולקינוח טארט גנאש אגוזים עם קראנץ' קקאו

מכל הטוב הזה, אשאיר לכם את המתכון לאחד הקישים שהכנתי כדי שגם אתם תוכלו להכין מנה אוהבת ועוטפת לאנשים שאתם אוהבים בחיים שלכם.ואם אתם רוצים לגוון אתם פשוט משנים את המרכיבים במילוי לקיש שהייתם רוצים, לדוגמא בקיש השני שהכנתי היה כרישה מוקפצת וגבינת מנצ'גו ספרדית, וכזה בקלות יש לכם קיש אחר

אז מה מכינים?

קיש תרד בייקון וגבינת פטה

בצק לקיש (תבנית בקוטר 28 ס"מ)

110 גרם חמאה רכה

3 גרם מלח

70 גרם קורנפלור

120 גרם קמח

1 ביצה

3 כפות מים

כף חומץ בן יין

מילוי רויאל

160 מ"ל חלב

160 מ"ל שמנת מתוקה

2 ביצים

1 חלמון

10 גרם קמח

5 גרם מלח גס

1 גרם אגוז מוסקט טחון (עדיף אגוז מוסקט מגורר בפומפיה)

1 גרם פלפל שחור טחון

מילוי לקיש

50 גרם פטה מגוררת

100 גרם תרד

300 גרם בייקון (כל סוג אחר של נקניק שאתם אוהבים)

תהליך ההכנה

בצק לקיש

1. במיקסר או מגימיקס שמים את החמאה עם ביצה, מים וחומץ ומפעילים לערבוב קל של כל המרכיבים
2. בכלי נפרד שמים את הקמח, קורונפלור ומלח.
3. מוסיפים חצי מכמות הקמחים למיקסר ומערבבים וכאשר הכל נטמע מוסיפים את החצי השני ומערבבים עד שהכל נטמע לבצק אחיד וחלק.
4. עוטפים את הבצק ומכניסים למקרר לפחות עד שלוש שעות
5. מוציאים את הבצק ומעבדים אותו עד שהוא נהיה קל לעיבוד ורידוד אך לא יותר מידי רך ונוזלי
6. מרדדים את הבצק לעובי 3 מילימטר ומסדרים בתבנית טארט קוטר 28 ס"מ
7. מהדקים את הבצק לדפנות וחותכים את שאריות הבצק שיוצאות מחוץ לתבנית
8. מכניסים למקרר לחצי שעה ומחממים תנור ל180 מעלות על מצב של חימום עליון ותחתון ללא מאוורר
9. מוציאים את התבנית מהמקרר ומניחים נייר כסף על הבצק ועל הנייר כף מפזרים שעועית יבשה או אורז או כל מה שיש לכם בארון שהוא יבש ויכול להוות משקולת קלה כדי לשמור על אחידות בגובהה הבצק שלא יתפח (משקולת לטארט)
10. מכניסים לתנור למשך חצי שעה (אפיה עיוורת)
11. לאחר חצי שעה מורידים את הנייר כסף עם השעועית ומכניסים לאפיה נוספת של 15 דקות
12. מוציאים ומקררים.

מילוי לקיש

1. חותכים את הבייקון לקוביות
2. במחבת עם מעט שמן מטגנים את הבייקון על להבה נמוכה כעשר דקות
3. מוסיפים שן שום קצוצה ואורגנו קצוץ ומערבבים היטב וסוגרים את האש
4. מגררים בפומפיה גבינת פטה על תחתית הבצק
5. מסדרים מעל הגבינה את עלי התרד
6. מפזרים מעל התרד את הבייקון
7. מגררים מעל עוד גבינת פטה
   

מילוי רויאל

1. מערבבים את כל המרכיבים יחד (רצוי לטחון הכל יחד בבלנדר מוט שיהיה אחיד)
2. שופכים בעדינות את המילוי לתוך הבצק עם הגבינה והתרד

אפייה

1. מכניסים לתנור בחום 180 מעלות למשך 40 דקות 
2. מוציאים מקררים ואוכלים

אפשר גם לשמור במקרר ולפני הארוחה לחמם בתנור בחום 150 מעלות למשך 15 דקות 

*ניתן להחליף את המילוי בכל דבר אחר שתרצו, שחקו עם זה, נסו

בתאבון!