עוגיות אלפחורס

החומרים: (ל-30 עוגיות)

200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

2 ביצים

1/2 כוס סוכר

3/4 1 כוסות עמילן תירס (קורנפלור)

1/3 1 כוסות קמח, מנופה

1 שקית אבקת אפייה

למילוי:

1/2 4 כוסות חלב

1/2 1 כוסות סוכר

1 כפית אבקת סודה לשתייה

1 כף תמצית וניל משובחת

2 כפות עמילן תירס (קורנפלור)

1 כפית חמאה

לעיטור:

100 גרם קוקוס טחון 

אופן ההכנה:

שמים בקערת מערבל חשמלי עם  וו גיטרה את החמאה, הביצים והסוכר ומערבלים לבלילה אחידה.

מוסיפים את הקורנפלור, הקמח ואבקת האפייה. ממשיכים לעבד עד לקבלת בצק רך וגמיש.

בוזקים מעט קמח על משטח העבודה, מרדדים את הבצק וקורצים עיגולים בעזרת חותכן קטן בקוטר 3-4 ס"מ.

מניחים את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 6 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות). על העוגיות להישאר לבנות.

יוצקים 4 כוסות חלב לסיר, מוסיפים את הסוכר ומבשלים על להבה נמוכה מאוד כשעה וחצי. מדי פעם מערבבים. מוסיפים את הסודה לשתייה ואת תמצית הווניל. בוחשים היטב. בצלוחית קטנה מערבבים היטב את הקורנפלור עם 1/2 כוס החלב שנותר. יוצקים אל תערובת החלב והסוכר ומבשלים תוך בחישה וערבוב. תוך כמה דקות התערובת מסמיכה. מוסיפים את החמאה, מערבבים ומצננים. 

מצננים את העוגיות. מניחים מחצית מהעוגיות כאשר חלקן התחתון, השטוח, כלפי מעלה. מניחים 1 כפית ריבת חלב על כל אחת ומכסים בעוגייה אחרת. 

ממיסים בקערה קטנה 2 כפיות ריבת חלב בעזרת מים חמים, ובוחשים היטב. בקערית נוספת שמים את הקוקוס. לוקחים כל "כריך" עוגיות ומגלגלים שוליו, תחילה בריבת החלב המומסת ואחר כך בקוקוס.

דרגת קושי: בינוני

זמן הכנה: שעתיים וחצי

סוג המנה: חלבי