בורקיטס גבינות

הנה מתכון לפניכם – בורקיטס גבינות לשבת בבוקר/20-24 יחידות – מאת רונית פרנקל

מצרכים למתכון:

• 2 כוסות (280 גר׳) קמח לבן רגיל או קמח כוסמין לבן

• 1 מיכל (250 מ״ל) שמנת חמוצה

• 200 גר׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות

• 1 כפית מלח דק

למלית:

• 125 גר׳ גבינת טוב טעם או ריקוטה

• 1/2 מיכל (125 גר׳) קוטג׳

• 50 גר׳ בולגרית או פטה

• 100 גר׳ קשקבל או כל גבינה אחרת צהובה מגורדת

• ביצה גודל L

לציפוי:

• ביצה טרופה

• מעט מלח

• מעט שומשום

אופן ההכנה:

• בקערה מערבבים קמח ומלח, מוסיפים קוביות חמאה ובעזרת היידיים מועכים את החמאה
עם הקמח עד שנוצרים פירורי בצק

• מוסיפים שמנת חמוצה ומעבדים עד לקבלת גוש בצק אחיד. אם הבצק מעט דביק אפשר להוסיף כף שתיים קמח וליצצב אותו.

• עוטפים בניילון נצמד ומכיניסים למקרר לחצי שעה.

מכינים את המילוי:

• מערבבים בקערה (אפשר באותה קערה שהכנתם בה את הבצק, חיסכון בכלים 🙂)

• את כל סוגי הגבינות עם הביצה וקצת מלח, מכניסים למקרר.

• כשהבצק מוכן לעבודה מחממים תנור ל 200 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה.

• על משטח מעט מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי1/2 ס״מ.

• בעזרת כוס או קורצן (אני השתמשתי בקורצן בקוטר 8 ס״מ) קורצים עיגולים מהבצק.

• ממלאים במרכז כל עיגול כפית ממלית הגבינות וסוגרים את עיגול לשניים לצורת
ירח.

• מהדקים בקצוות ומניחים על תבנית האפייה. בעזרת מזלג עוברים על השוליים ומהדקים כדי למנוע מהבורקטיס להיפתח בתנור.

• מברישים אותם בביצה טרופה ומפזרים שומשום.

• אופים כ 20-25 עד שהבורקיטס שזופים ויפים.

אוכלים חם.