“שמן זית ירד לשוק” • פסטיבל קולינרי ראשון מסוגו בתלפיות יחבר בין בתי בד ובתי אוכל – ומפגיש את חיפה עם תפארת הזית הישראלי

ביום שישי הקרוב, 20.6, כשהשמש תתייצב על הצל של שוק תלפיות – חיפה תיפתח למסע. מסע של טעם, ריח, מרקם וזיכרון – כולו סובב סביב נוזל זהוב אחד: שמן הזית.
“שביל הזהב”, הפסטיבל הקולינרי החדש של עיריית חיפה בשיתוף ענף הזית במועצת הצמחים, יערך לראשונה במתחם תלפיות המתחדש, ויהפוך את רחובות הדר לחגיגה רב־שכבתית של טעם, קהילה והיסטוריה.

כ־15 בתי אוכל מקומיים, מהתאילנדית ועד הדרוזית, יפגשו ליום אחד עם בתי הבד מכל קצוות הארץ – וביחד יבשלו, יטגנו, יזלפו ויטעימו מנות שמחברות בין מסורת לבין דמיון. כל מסעדה בחרה שמן זית של בית בד שמתארח אצלה, ויצרה סביבו מנה אחת חיה.

🍅 מנות שזולגות זהב

“זירו זירו” תגיש בוקר גלילי – לבנה, זעתר, זיתים ופיתה דרוזית.
“טאקו טיה” תלך על טאקו מסח’ן – עם עוף, סומאק, טחינה ושמן זית שזורם לתוך הקונספט.
“מלמעלה” יזרקו אותנו ללילה בגליל – עם עגבניות שנקצרו מול שמן מזיתים שנמסקו בלילה.
“התאילנדית בשוק” תפנק בפנקוטה יוגורט כבשים עם כפיר ליים וריבת שמן זית.
ובחמארת תלפיות – השף ג’וואד נאשף והקונדיטורית מיכל אקרלינג יגישו טרטר עם זרעים, גרעינים, צ’ילי ושמן שומשום מהכבישה הקרה.
כל מקום יגיד את המילה שלו – וכל שמן ילבש אופי.

🕯️ הילה אלפרט, זיתים וסיפורים

במהלך היום, יתקיימו שלושה סבבי טעימה והדרכה מיוחדים עם הילה אלפרט – הלב הפועם של המטבח הישראלי.
בביתה של השפית ורד פרן, אלפרט תדבר על השמן, תדריך בטעמים, תספר על שורשים ותעביר עצות שימושיות.
הכניסה – ללא תשלום, בהרשמה מראש.
פרן עצמה תגיש גספצ’ו עגבניות שרי צהובות שכולו תמצית שמש ושמן.

🗺️ שביל הזהב על המפה

כל מבקר יקבל מפת פסטיבל – שמובילה אותו בין בתי האוכל, מציינת את בתי הבד, ומחברת בין התחנות.
בין תחנות השמן: “פתורה”, “סינדיאנת הגליל”, “משק לוין”, “ראיף בית בד הצפון”, “ג’הישאן”, “אסי – עמק המעיינות” ועוד.
השוק עצמו ילבש חג – ניחוחות של שמן כבישה קרה, קולות צלייה, קהל עירוני־סקרן, תושבים מקומיים שמתחברים לשורש, ולצידם מבקרים מבחוץ שיבינו סוף־סוף מה זה “חיפה האמיתית”.

🌿 יהב: “חיפה – המקום הכי נכון לחגוג בו זית”

ראש עיריית חיפה, יונה יהב, סיכם זאת כך:
“מול חופי חיפה התגלה אחד מבתי הבד הקדומים בעולם – ואין מקום טבעי יותר לחגוג בו את מהות שמן הזית. זהו חיבור בין מסורת לחדשנות, בין מטבח מקומי לחזון תיירותי, ובין חיים על אדמת הארץ הזו – לעושר שמופק ממנה”.